안녕하세요. 닥다 여러분!❤️

닥터다이어리 클래스 임상영양사 🙋🏻‍♀️ 수진 코치에요~ 😄

5월 말이라니, 시간이 참 빠른데요.

일교차 있는 날씨에도 건강 잘 챙기고 즐거운 일들이 가득하시길 바랍니다.

여러분은 버섯! 🍄좋아하시나요?

마트에서 흔히 볼 수 있는 버섯은 임금님 밥상에 하루도 빠지지 않고 올라갈 만큼 건강한 식품인데요. 오늘은 건강에 도움이 되는 버섯에 대한 이야기를 가져왔어요.

버섯은 진균류의 자실체로 몸체에 뿌리와 줄기, 잎의 구별이 없고 대개 균사로 이루어져있어요.

포자로 번식하고 식용버섯으로는 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯이 있어요. (*진균류(眞菌類：몸이 팡이실로 이루어진 하등식물)의 자실체(子實體：팡이실이 얽혀서 이룬 버섯))

버섯은 건강에 좋은 영양소가 많이 함유되어있고, 80-90%의 수분함량을 가지고 있어요.

식이섬유소와 아미노산, 면역조절에 뛰어난 베타글루칸, 비타민D가 풍부해요.😄

(출처:농촌진흥청 표준식품성분표 8개정판)

일반적으로 버섯은 단백질을 1～20%, 탄수화물을 3～80% 정도 함유하고 있는 저칼로리 식품으로 다이어터에게 사랑받고 있어요. 버섯은 80-90%의 수분을 가져 부피감이 있는 식재료로 체중감량 식사에서 많은 사랑을 받는 식재료이며 단백질을 구성하는 아미노산 중 필수아미노산의 함량이 높아요.

버섯마다의 효능과 특성은 다른데요. 함께 알아볼까요?💫

✅ 표고버섯 구하기 쉬워 우리의 식탁에 자주 오르는 식재료인데요.

표고버섯의 구아닐산은 감칠맛을 내고 칼륨이 풍부하고, 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압과 심장병 환자에게 좋아요.

또한, 표고버섯에 들어 있는 레티난은 강력한 항암 물질로 면역 체계에 도움되어 암뿐만 아니라 감기 같은 바이러스 질병과 고혈압, 당뇨에도 효과가 있어요.👍

✅ 팽이버섯 팽이버섯에는 수분과 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방과 포만감에 도움을 주어요. 👍

항산화 효능이 있기에 팽이버섯을 자주 먹는 사람의 경우 식도암, 위암, 췌장암 발생률이 반 이하로 낮은 것으로 밝혀졌어요. 다만, 리스테리아균에 오염된 팽이버섯은 식중독 위험이 있어 생으로 먹지 말고 반드시 가열조리해서 섭취해야해요.💥

✅ 느타리버섯 요리에 널리 이용되는 느타리버섯의 90% 이상이 수분인데요.

비타민B2, 비타민B3, 비타민D가 풍부하여 성장을 촉진해요.

특히 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압과 동맥경화와 같은 심혈관질환을 예방해줘요. 😉

✅ 새송이버섯 송이버섯류로 오해하기 쉽지만 이름과 달리 느타리버섯류에 속하는데요.

다른 버섯에 없는 비타민 B6가 풍부해 혈액생성과 신경안정, 피부건강에 도움이 되어요.

또한 비타민 C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배가 함유되어 있을 정도로 매우 풍부해요. 새송이버섯의 베타글루칸 성분은 면역기능을 활성화 시켜 항암 효과가 우수할 뿐만 아니라 피부 재생기능을 높이는 중요한 역할을 해요.😀

✅ 양송이 버섯 서양요리에 자주 사용되는 양송이 버섯은 트립신, 아밀라아제, 프로테아제와 같은 소화효소가 함유되어있어 소화를 도와주어요.

비타민D, 비타민B2, 엽산 등이 많이 함유되어있어 고혈압과 빈혈 치료에 효과가 있어요. 😉

👏🏻 닥다코치의 건강 한마디!👩🏻‍⚕️ 버섯은 상하기 쉬워서 되도록 빨리 먹는 것이 좋은데요. 습기가 차면 금방 곰팡이가 필 수 있어, 신문지에 싸서 냉장보관을 추천드려요.👀

깨끗하게 씻을 경우 특유의 맛과 향, 영양성분이 감소되기에 흐르는 물로 살짝만 씻는 것이 좋아요.👍

또한, 버섯에는 비타민D의 전구물질인 에르고스테롤(ergosterol)이 많이 존재하는데, 버섯이 자외선을 받게 되면 에르고스테롤이 비타민D로 전환이 되어요. 그렇기에 건조된 버섯이 생 버섯보다 더 많은 비타민D 함량을 가지고 있어요.👀 이 비타민D는 지용성 비타민의 한 종류로서 뼈, 치아를 튼튼하게 하는데 반드시 필요하고, 부족 시 골다공증 및 골절의 위험이 있어요.

👩🏻‍⚕️ 닥다 여러분은 버섯(새송이버섯, 느타리 버섯 등)을 일주일에 ‘몇번’ 드시는 지, 본인만의 버섯조리법이 있으시다면 자유롭게 댓글로 남겨주세요~ 💬 “ 저는 버섯을 일주일에 (____)번 먹어요! ”

그럼 다음에도 더 유익한 정보와 함께 찾아 뵙겠습니다. 😉 오늘도 즐거운 저녁 되세요.💗